 |
| أخطاء شائعة في الطبخ |
كن طباخًا محترفًا باتباع هذه النصائح العشر ، يمكنك أن تصبح طباخًا محترفًا.
1- توابل اللحوم في وعاء معدني ؛ أخطاء الطبخ الشائعة
إن تتبيل اللحم لا يقتصر فقط على وضع اللحم في وعاء قديم بحيث يبقى في المكونات والصلصة لمدة 24 ساعة. معظم الصلصات والمكونات التي نستخدمها لتتبيل اللحوم حمضية وتتفاعل مع المعدن الموجود في الحاويات المعدنية. باستخدام الأواني المعدنية ، بدلاً من طهي الطعام اللذيذ ، سينتهي بك الأمر بطعم يشبه طعم المعدن.
2- اقلب الحوم مرة واحدة فقط
ربما سمعت أنه يجب عليك قلب شريحة اللحم مرة واحدة فقط ، لكن هذه النصيحة خاطئة تمامًا. صحيح أن قلب اللحم مرة واحدة يتسبب في تحميص السطح وتحميصه ، لكنه يمنع اللحم من النضج بالداخل. عندما تقلب شريحة اللحم عدة مرات ، فإنها تنضج بشكل متساوٍ وتمنع جانبًا من السخونة أو البرودة بسرعة كبيرة. بالطبع ، لن يكون سطح الستيك محمصًا ومثيرًا للاهتمام ، ولكن من خلال تقليب المزيد من شرائح اللحم ، فإن الجزء الداخلي سيطهى بشكل أفضل.
3- إضافة الحليب إلى البيض من أخطاء الطبخ
يضيف بعض الناس الحليب إلى Khagina ؛ لأنهم يعتقدون أنه من خلال القيام بذلك ، سيكون للنتيجة النهائية قوامًا ناعمًا وأفضل ، لكنها في الواقع تفسد حليب الخاجينة. إن إضافة الحليب إلى الكاجين يجعل البيض مطاطًا بدلاً من أن يكون طريًا ودسمًا. أيضًا ، نتيجة الطبخ هي الطعام الذي يتطلب الكثير من المضغ.
4- إضافة الزيت في ماء المعكرونة
يضيف البعض الزيت إلى الماء لمنع المعكرونة من الالتصاق عند الغليان ؛ لكن سكب الزيت في ماء المعكرونة ليس حلاً جيدًا. صحيح أن الزيت يمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض ، لكنه يمنع المعكرونة من الالتصاق بالمعكرونة. لذلك ، بدلاً من إضافة الزيت ، من الأفضل تقليب نودلز المعكرونة أثناء الغليان لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. أيضًا ، اشطف المعكرونة عندما لا تنضج تمامًا ويكون قلبها نيئًا بعض الشيء . أضيفي صلصة المعكرونة إلى المعكرونة قبل أن تبرد. بمجرد أن تجد خيوط المعكرونة الدافئة شيئًا جديدًا تتشبث به ، فإنها تنفصل عن بعضها البعض.
5- تتبيل المأكولات البحرية ونقعها في الصلصة لفترة طويلة
يعلم معظمنا أنه كلما طالت مدة بقاء اللحم في الصلصة ، كان الطهي أفضل. يحسن تتبيل اللحم جيدًا مذاق ورائحة الطعام. اللحوم الحمراء تحتاج إلى الراحة لفترة من الوقت في جميع مكونات الصلصة اللذيذة والحصول على النكهة ، ولكن على عكس اللحوم ، لا تحتاج المأكولات البحرية إلى وقت طويل لتذوقها. في الواقع ، يجب ألا تبقى الأسماك والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى في الصلصة لأكثر من ساعتين. إذا كنت تستخدم صلصة حمضية جدًا ، يجب إزالة المأكولات البحرية من الصلصة في غضون 20 دقيقة.
عندما تبقى المأكولات البحرية في الصلصة لفترة طويلة ، فإن العصائر الموجودة في الصلصة تطبخها وتجعلها طرية وطرية. مع هذا ، لن يكون مذاق طعامنا ممتعًا وجيدًا. نحتاج إلى القليل من الوقت لتتبيل المأكولات البحرية ؛ لذلك لا تعتقد أنه يتعين عليك تحضير الجمبري قبل 24 ساعة ونقعه في الصلصة.
6- الإفراط في طهي البصل
عادة ما يكون البصل هو أول شيء نضعه في المقلاة ؛ لأنه يحتاج إلى وقت لطهي الطعام وتليينه ، لكن يعتقد الكثير من الناس أن البصل يحتاج إلى الكثير من الطهي. يكفي تسخين البصل لحوالي دقيقة حتى يلين ويعطي طعمه للطعام. سيؤدّي طهي البصل لأكثر من دقيقة إلى حرق قطع البصل. هذه القطع المحترقة تعطي الطعام طعمًا محترقًا غير سار. لا تنس أن طهي البصل يستمر بعد إضافة مكونات أخرى إلى المقلاة ؛ لذلك لا تفسد طعامك بحرق البصل من البداية عند بدء الطهي.
7- لا تضيف الملح الي الماء في الطهي
يعرف الكثير منكم أنه يجب دائمًا إضافة الملح إلى ماء المعكرونة ، لكن هل تعلم أنه يجب أيضًا إضافة الملح إلى أي ماء تستخدمه في الطهي؟ على سبيل المثال ، إذا كنت تطبخ البطاطس ، أضف الملح إلى الماء ، أو إذا كنت يطبخون الخضار ، إذا طهوها في الماء يجب إضافة القليل من الملح فيها. ستؤدي إضافة القليل من الملح إلى الماء إلى جعل أي شيء تطبخه في الماء مذاقًا أفضل. بالطبع ، لا يجب إضافة الكثير من الملح. فقط ضع القليل من الملح في الماء لتحسين مذاق طعامك.
8- استخدام المواد الخام الباردة من أخطاء الطبخ الشائعة
أثناء الطهي ، تعتبر درجة حرارة مكونات الطعام مهمة حقًا. قد يبدو غريباً ، لكنه صحيح. عند خلط الطعام ، فإن أسهل ما يمكنك فعله هو إخراج عناصر مثل الحليب من الثلاجة وصبها مباشرة في خليط الطعام الخاص بك ؛ لكن هذه ليست الطريقة الصحيحة. تحتاج إلى إعطاء الطعام وقتًا للتسخين والوصول إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعهم في طعامك.
9- لا تشطف الفول المعلب
عندما تفتح علبة فاصوليا معلبة ، يمكنك بسهولة رؤية السائل المعكر داخل العلبة. شيء واحد يجب الانتباه إليه هو أن مجرد إفراغ السائل داخل العلبة وسكب الفول في الطعام ليس بالطريقة الصحيحة ويجب عليك شطف الفول قبل إضافته إلى الطعام.
عدم شطف الفول يمنع الكثير من الصوديوم والنشا الزائدين من الانجراف ودخول طعامك. باستثناء الحالات التي يتم فيها استخدام سائل التعليب وفقًا للوصفة ، وفي حالات أخرى ، قم دائمًا بتصفية الحبوب باستخدام مصفاة وشطفها تحت الماء الجاري. من خلال القيام بذلك ، سوف تمنع تكوين طعم معدني في الطعام وتضيف عنصرًا غذائيًا صحيًا إلى طعامك.
10- فتح الفرن لفحص الطعام من أخطاء الطبخ الشائعة
في بعض الأحيان ، يحتاج الطعام الذي نطبخه إلى اهتمامنا وتدقيقنا المستمر ، ولكن في أوقات أخرى ، نحتاج إلى ترك طعامنا يطبخ. يعد طهي الطعام في الفرن أحد هذه الأوقات.
قد تميل إلى مواصلة النظر إلى الطعام الموجود على رف الفرن ، لكن فتح باب الفرن يمكن أن يفسد طعامك ؛ لأنه في كل مرة تفتح فيها باب الفرن ، يتم إطلاق بعض الحرارة داخل الفرن وتنخفض درجة حرارة الفرن. عندما تغلق الباب مرة أخرى ، يجب أن يعود الفرن إلى درجة الحرارة الصحيحة وهذا سيزيد من الوقت المطلوب لطهي طعامك. عند وضع الطعام في الفرن ، اتركه وشأنه حتى نهاية وقت الطهي.
0 تعليقات