هل تناول البطاطس يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب؟

 

ووجد العلماء أن تناول البطاطس المقلية لم يكن مرتبطا بزيادة عامل الخطر لأمراض القلب ، ولم يكن هناك فرق بين تناول التندوري والبطاطس المسلوقة في هذا الصدد.

أظهرت الدراسات الحديثة أن النظام الغذائي العام ونمط الحياة ، وليس طرق الطهي المحددة مثل قلي البطاطس ، هي التي تؤثر على صحتك بعد تناول البطاطس.

على الرغم من أن البطاطس من الخضروات المغذية ، فإننا نتجنب غالبًا تناولها. في الواقع ، لا يزال بعض خبراء الصحة يوصون بالحد من استهلاك البطاطس بسبب زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك ، تشير دراسة حديثة نُشرت في مجلة Journal of Nutritional Science إلى أن هذه النصيحة قد تكون غير ضرورية. درس الباحثون في جامعة بوسطن تأثير البطاطس على مخاطر الإصابة بأمراض القلب. في هذه الدراسة ، تم إيلاء اهتمام خاص لعادات الأكل وأنماط حياة المشاركين.

ووجد العلماء أن تناول البطاطس المقلية لم يكن مرتبطا بزيادة عامل الخطر لأمراض القلب ، ولم يكن هناك فرق بين تناول التندوري والبطاطس المسلوقة في هذا الصدد.

"في هذه الدراسة ، قمنا بفحص تأثير تناول المزيد من البطاطس على ضغط الدم والدهون الصحية ومستويات الجلوكوز ولم نجد أي ارتباط بين زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية واستهلاك التفاح بعد التحكم في العوامل الغذائية ونمط الحياة الأخرى.

الباحث الرئيسي في الدراسة ، لين ل. قال مور ، أستاذ الطب المساعد في كلية الطب بجامعة بوسطن: "في الواقع ، وجدنا أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر قدر من البطاطس استهلكوا 25 في المائة أكثر من الفواكه والخضروات". (مقارنة بالأشخاص الذين يستخدمون البطاطس بشكل أقل في نظامهم الغذائي)

أظهرت نتائج دراسة فريق مور أنه في عينة كبيرة من الرجال والنساء القوقازيين ، الذين تناولوا 4 أكواب أو أكثر من البطاطس (مقلي أو غير مقلي) في الأسبوع ، مرض السكري من النوع 2 ؛ لم يلاحظ ارتفاع ضغط الدم ودهون الدم وعدم تحمل الجلوكوز.

وأوضح مور: "نعلم أن البطاطس غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف ، وكلها تحمي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية الناتجة عن المستويات العالية من عوامل التمثيل الغذائي للقلب". في الواقع ، تعد البطاطس من أهم مصادر البوتاسيوم في النظام الغذائي الأمريكي.

وفي الوقت نفسه ، يبدو أن تأثيرات استهلاك البطاطس المقلية قد خففت بفعل عوامل أخرى تتعلق بالنظام الغذائي ونمط الحياة. على سبيل المثال ، الأشخاص الذين تناولوا المزيد من البطاطس المقلية واللحوم الحمراء أقل لديهم خطر الإصابة بارتفاع الدهون الثلاثية بنسبة 26٪.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البالغين الذين كانوا أكثر نشاطًا بدنيًا واستهلكوا كميات أكبر من البطاطس المقلية لديهم خطر أقل بنسبة 25٪ للإصابة بمرض السكري من النوع 2. وأضاف مور: تظهر هذه النتائج أهمية النظام الغذائي ونمط الحياة بشكل عام على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تؤكد نتائج هذه الدراسة أن البطاطا الحلوة والبيضاء ، المقلية وغير المقلية ، قد تكون جزءًا من نظام غذائي صحي دون زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول البطاطس مع الفواكه والخضروات الأخرى يتيح للناس الاستمتاع بنظام غذائي صحي طوال اليوم.

كما أوضح مور ، "كانت نتائج الأبحاث السابقة حول استهلاك البطاطس غير متسقة. "على سبيل المثال ، وجد البعض أن تناول المزيد من البطاطس يرتبط ارتباطًا وثيقًا بزيادة ضغط الدم ، بينما يقول آخرون إنه ليس كذلك."

لكي تقدم الدراسات القائمة على الملاحظة نتائج أكثر دقة ، من المهم فصل طعام مثل البطاطس عن المكونات الغذائية الأخرى. على سبيل المثال ، إذا كان الأشخاص الذين يتناولون المزيد من البطاطس يستهلكون أيضًا المزيد من الحبوب المكررة أو لديهم عادات نمط حياة غير صحية أخرى ، فإن الآثار الضارة لاستهلاك البطاطس ستتبع. لذلك كل شيء يعتمد على النظام الغذائي اليومي ونمط حياة الناس.

البيانات والشروط ونتائج البحث

تمت دراسة 2523 شخصًا في أبحاث جامعة بوسطن. كان عمرهم جميعًا حوالي 30 عامًا وتمت مراجعة سجلاتهم الغذائية لمدة 16000 يومًا خلال السنوات (1983-1987 و1991-1995).

تم فصل كمية استهلاك البطاطس عن إجمالي حصص الخضروات خلال اليوم وتم تقييم تأثير تناول البطاطس المقلية والبطاطس الأخرى على الزيادة المحتملة في ضغط الدم ودهون الدم.

درس الباحثون أيضًا عوامل أخرى مثل النظام الغذائي ونمط الحياة بالإضافة إلى استهلاك البطاطس.

كانت نتيجة البحث أن استهلاك البطاطس (المقلية أو غير المقلية) وحدها لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الأيضية. بدلاً من ذلك ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكن للأطعمة الأخرى التي يتضمنها النظام الغذائي للأشخاص ، بالإضافة إلى نمط الحياة ، أن تزيد من خطر الإصابة بهذا المرض.

• تم ذكر مرض القلب والأوعية الدموية لأول مرة من قبل باحث يدعى Pescatello في مقالات عن علم وظائف الأعضاء. ووصف سلسلة من الأمراض بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم ، ومستويات غير طبيعية من الدهون في الدم ، وارتفاع مستويات الأنسولين في الدم (فرط أنسولين الدم) وعدم تحمل الجلوكوز ، والتي تؤدي في النهاية إلى أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.